2月21日，市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合市教育局、衛(wèi)健局、疾控中心召開(kāi)春季學(xué)期洪江市中小學(xué)、幼兒園食堂管理工作培訓(xùn)會(huì)，旨在進(jìn)一步提升食堂從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和能力水平，筑牢校園食堂食品安全管理防線(xiàn)，切實(shí)做好2025年春季學(xué)期學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作。

培訓(xùn)會(huì)上，市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員圍繞食品安全法律法規(guī)、學(xué)校食堂日常管理規(guī)范、食品加工操作流程等內(nèi)容展開(kāi)詳細(xì)講解。從食品進(jìn)貨查驗(yàn)、倉(cāng)庫(kù)保管、初加工、烹飪、專(zhuān)間與專(zhuān)用操作區(qū)、供餐環(huán)節(jié)、食品留樣、餐用具洗消八個(gè)部分詳細(xì)介紹食品加工過(guò)程中易被忽略的食品安全操作誤區(qū)，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了食品采購(gòu)源頭把控，要求嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者資質(zhì)及食品合格證明文件，確保食材來(lái)源安全可靠；規(guī)范食品儲(chǔ)存條件，按要求分類(lèi)分區(qū)存放，防止交叉污染；同時(shí)，對(duì)餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)也進(jìn)行了深入指導(dǎo)。幫助高校食堂從業(yè)人員進(jìn)一步鞏固食品安全知識(shí)，補(bǔ)齊食品安全短板。

通過(guò)此次培訓(xùn)考核，進(jìn)一步明確了學(xué)校食品安全主體責(zé)任，規(guī)范了學(xué)校食堂日常管理，提升了學(xué)校食堂食品安全管理能力和水平。下一步，洪江市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)督檢查力度，筑牢校園食品安全防線(xiàn)，確保廣大師生吃得安全、吃得放心。

審核：邱 曦   終審：蔣耀南