洗馬鍋面

洗馬鍋面是用當(dāng)?shù)靥厣t薯粉煮成的地方特色小吃。紅薯粉色澤淺灰細(xì)長(zhǎng)條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。

紅薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，所以洗馬鍋面就將兩者完美融合。但是很多人卻還沒有意識(shí)到，吃紅薯會(huì)不會(huì)使人發(fā)胖。根據(jù)科學(xué)研究，吃紅薯是不會(huì)使人發(fā)胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必?fù)?dān)心會(huì)發(fā)胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。因此，國(guó)外許多女性把紅薯當(dāng)作駐顏美容食品。

洗馬鍋面做法

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紅薯粉提前用熱水泡軟備用。切好的肉沫，根據(jù)肉量加料酒，幾滴老抽，抓勻腌制然后先拌炒熟后，用做臊子；

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蔥、姜、蒜等切沫，蘿卜切丁做配菜備用；

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根據(jù)自己口味調(diào)制合適的湯鍋一碗好的鍋面首先體現(xiàn)在它的第一口湯上；

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加水燒開后加入泡軟的粉條，煮熟后撈出，放入湯內(nèi)，倒入之前準(zhǔn)備好的肉臊子、姜蔥蒜沫、花生米和蘿卜丁等，酸酸脆脆、回味無窮。

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具有抗癌作用

飲食中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β－胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個(gè)小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸；其中膳食纖維的含量高于一碗燕麥粥。

β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應(yīng)激對(duì)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。

常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

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有益于心臟

紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。

β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動(dòng)脈血管，是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。

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預(yù)防肺氣腫

美國(guó)堪薩斯大學(xué)一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，吸煙的大鼠體內(nèi)維生素A水平較低，容易發(fā)生肺氣腫；而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率明顯降低。為什么一些長(zhǎng)期吸煙者活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫，可能與他們?nèi)粘ｏ嬍持芯S生素A含量豐富有關(guān)。研究人員建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯，以預(yù)防肺氣腫。