在洪江市安江鎮(zhèn)的街頭巷尾，每到中秋前后，一種散發(fā)著獨(dú)特醇香與酥脆口感的傳統(tǒng)小吃悄然成為游子們魂?duì)繅?mèng)繞的鄉(xiāng)愁記憶——豬油餅。豬油餅，其名雖帶“油”字，實(shí)則口感清新脫俗，外皮金黃誘人，內(nèi)里柔軟細(xì)膩，餡料豐富多樣，每一口都是咸鮮與甘甜交織的絕妙體驗(yàn)，讓人回味無窮，成為了地方文化的一張亮麗名片。

隱匿于安江老街深處的“星光糕點(diǎn)廠”，是一家承載著四十載手工豬油餅制作技藝的老店。這里，是陳佳與其父親陳安生堅(jiān)守匠心、傳承家族手藝的舞臺(tái)。作為家族技藝的第三代傳人，他們堅(jiān)守著對(duì)品質(zhì)的極致追求，每一枚豬油餅都凝聚著匠心獨(dú)運(yùn)，皮薄餡足，真材實(shí)料，讓人一嘗難忘。

據(jù)陳安生師傅介紹，豬油餅的制作分為皮料與餡料兩大部分。皮料以豬油與面粉精心配比，和好后靜置半小時(shí)，待其充分融合，方顯酥脆之本。餡料則集面粉、白糖、芝麻、花生、冬瓜糖、玫瑰糖、香蔥等多種食材于一體，經(jīng)過巧妙搭配，成就了其脆、香、甜的獨(dú)特風(fēng)味。

陳佳與父親陳安生堅(jiān)持每天純手工制作豬油餅，從和料、趕皮、抓坯、成型到烘烤，每一步都凝聚著他們的心血與汗水。這份對(duì)傳統(tǒng)的尊重與堅(jiān)持，使得豬油餅的口感始終如一，贏得了市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可。隨著中秋佳節(jié)的臨近，店鋪迎來了一年中最繁忙的時(shí)刻，訂單量激增，日銷量可達(dá)3000余個(gè)，供不應(yīng)求。

“這里的豬油餅真的太好吃了，我們每年都來買。”市民段夏萍的話語中滿是對(duì)這份傳統(tǒng)美味的喜愛與懷念。對(duì)她而言，豬油餅不僅是味蕾上的享受，更是對(duì)兒時(shí)記憶與家鄉(xiāng)情感的深深眷戀。

洪江市安江鎮(zhèn)豬油餅，它不僅僅是一種食物，更是一種文化的傳承與情感的寄托。在樸素的外衣下，不變的始終是街坊鄰里們兒時(shí)的味道，也是游子心中永恒的鄉(xiāng)愁符號(hào)。

審核：邱曦 終審：蔣耀南