在雪峰山脈的群山環(huán)抱中，安江這座小城，如同一顆被歲月打磨的珍珠，靜靜地散發(fā)著屬于自己的光芒。而我，與這座小城有著不解之緣，更與那里的堿水面結(jié)下了深深的情誼。

初識(shí)安江，是在31年前的一個(gè)夏日。我因工作之需，踏入了這片陌生的土地。小城不大，卻處處透露著古樸與寧?kù)o。街道兩旁的青石板路，被歲月磨得光滑如玉，仿佛能映照出過(guò)往的行人與故事。雖然時(shí)隔多年，但大沙坪、衙門(mén)口、油菜園、后衛(wèi)門(mén)等非常熟悉的名字，也經(jīng)常跳入我的腦海。而最令我難忘的，莫過(guò)于那碗熱氣騰騰的安江堿水面。

安江的堿水面，不同于別處。面條勁道有彈性，入口爽滑，帶著一絲淡淡的堿香，湯底則是用豬骨和雞骨熬制的高湯，醇厚鮮美，再配上蔥花、香菜和幾片薄薄的牛肉。每每說(shuō)起來(lái)，就會(huì)流口水。

第一次吃安江堿水面，就在單位門(mén)口不遠(yuǎn)的一家小店。我記得那家小店的老板是一個(gè)笑容可掬的老大爺。他每天都會(huì)早早地起床，親手制作面條和湯底。每當(dāng)有客人光顧，他總是熱情地招呼，用那口地道的安江話與客人交談。每當(dāng)有人問(wèn)他，這面條怎么那么好吃時(shí)，他的臉上立馬就會(huì)有自豪的笑容，隨后故作神秘地來(lái)上一句“這可是祖上傳下來(lái)的手藝”，然后忙乎去了。

我漸漸地成了這家小店的?？汀Ｃ康斤堻c(diǎn)，我經(jīng)常會(huì)來(lái)到這里，點(diǎn)上一碗堿水面，享受那片刻的寧?kù)o與滿足。有時(shí)，我會(huì)與老板聊天，聽(tīng)他講述安江的歷史和風(fēng)俗；講日本鬼子最后是在安江邊雪峰山被打趴下的；講安江原來(lái)就是黔陽(yáng)地區(qū)地委行署所在地，后來(lái)變成黔陽(yáng)縣委、縣政府所在地；講袁隆平在安江農(nóng)校研究雜交水稻的故事等等。有時(shí)，我也會(huì)靜靜地坐在窗邊，一邊聽(tīng)老人家嘮叨，一邊挑起細(xì)細(xì)的面條往嘴里送，還不時(shí)看看窗外的街景和行人，常常會(huì)有莫名的愜意。慢慢地，我也知道了一些下面條的竅門(mén)。尤其下面條時(shí)，面在沸水中停留的時(shí)間也是有講究的，時(shí)間太短，不熟，時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)，就糊了。所以，如何拿捏得恰到好處，的確是門(mén)學(xué)問(wèn)。

幾年過(guò)后，由于工作的原因，我不得不離開(kāi)安江，前往另一個(gè)城市。離別的那天，我再次來(lái)到那家小店，點(diǎn)了一碗堿水面。面條依舊勁道，湯底依舊醇厚，但吃不出以往的愜意與滿足，心里充滿了不舍與惆悵。我告訴老板，我要離開(kāi)安江了，今后可能很難再吃到這么好吃的面了。老板聽(tīng)后，默默地為我加了幾片牛肉，然后說(shuō)：“年輕人，以后有機(jī)會(huì)再回來(lái)吃。”

剛離開(kāi)安江那幾年，我品嘗了許多各地的面食，但始終找不到那碗堿水面的味道。我開(kāi)始懷念起那座城市、那條街道、那家小店和那位和藹的老人。每當(dāng)夜深人靜時(shí)，我都會(huì)想起那碗熱氣騰騰的堿水面，想起它在舌尖上帶來(lái)的那種溫暖與感動(dòng)。

終于有一天，我出差再次回到安江。當(dāng)我踏上那片熟悉的土地時(shí)，心中的激動(dòng)無(wú)以言表。我迫不及待地去找那家小店，卻發(fā)現(xiàn)它已經(jīng)不在了。現(xiàn)在的店面，是別人轉(zhuǎn)讓過(guò)來(lái)的，還聽(tīng)說(shuō)那老人家已經(jīng)去世。我站在原地愣了很久很久，失落感油然而生。

雖然我再也吃不到心里那碗正宗的安江堿水面了，但那份味道和記憶卻永遠(yuǎn)地留在了我的心中。它不僅僅是一碗面，更是一種情感、一種回憶、一種懷念與珍惜。

好在現(xiàn)在交通發(fā)達(dá)了，我現(xiàn)在所處的城市也有了許多寫(xiě)著“正宗安江堿面”的店子。說(shuō)來(lái)也巧，上班的地方旁邊就有一家，味道確實(shí)不錯(cuò)。據(jù)說(shuō)堿面每天都得從安江運(yùn)過(guò)來(lái)，也怪，除了安江，其他地方的水硬是做不出那個(gè)勁道。

看來(lái)，安江堿水面真是如那位老人所說(shuō)是“祖?zhèn)髅胤健薄?/p>

來(lái)源：邊城晚報(bào)

作者：王洮

編輯：蔣良梅