洪江市新聞網(wǎng)訊(記者 李林 通訊員 黃澤 張麗珠)以荷入菜，自古就是中華民族的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。入夏以來(lái)，洪江市黔城鎮(zhèn)長(zhǎng)坡村三十余畝荷花次第盛開(kāi)，當(dāng)?shù)卮迕駛兗娂姴烧苫ā⒑扇~、蓮蓬、蓮藕等新鮮荷產(chǎn)品，制作出荷花魚(yú)、荷花雞等一道道精美的菜肴，吸引了一撥又一撥前來(lái)賞花品荷宴的游客。

游客品嘗長(zhǎng)坡荷宴

　　近日，記者慕名來(lái)到長(zhǎng)坡村，目睹了當(dāng)?shù)卮髲N王先武制作荷宴全過(guò)程。長(zhǎng)坡荷宴就是他在搜集整理民間美食食譜的基礎(chǔ)上，對(duì)荷之根、莖、葉、花等深入研究而烹制的美食。

長(zhǎng)坡荷塘美景

　　長(zhǎng)坡荷宴主菜，當(dāng)屬荷花魚(yú)。該村荷花魚(yú)喂養(yǎng)在含富硒山泉水的荷塘里，生長(zhǎng)周期在9個(gè)月以上。相比普通魚(yú)類(lèi)，荷花魚(yú)肉質(zhì)更為鮮嫩香甜，而且食之可去濕養(yǎng)顏。

荷花魚(yú)

　　在當(dāng)?shù)赜忻拈L(zhǎng)壽谷農(nóng)莊，王先武將剛從荷塘里抓來(lái)的魚(yú)切塊后，放入鹽、醋、姜等佐料腌制祛除腥味。隨后，他將精選的農(nóng)家菜籽油倒入鍋中，大火翻炒姜、蒜、辣椒后，加山泉水入鍋燒開(kāi)。

大廚王先武上荷花魚(yú)

　　水開(kāi)后，王先武將腌制好的魚(yú)肉放入鍋內(nèi)用柴火烹煮。同時(shí)，把采摘的荷芯洗凈切塊，和魚(yú)湯一起慢火細(xì)燉。魚(yú)的香味和荷花的清香在空氣中慢慢飄散開(kāi)來(lái)，一鍋色澤濃郁、熱氣騰騰的荷花魚(yú)就可以出鍋了。

荷花雞

　　荷花全身是寶，花朵有去濕、養(yǎng)心、降血壓的功效，荷花的根、芽、葉、花、籽都均可食用。王先武還研制出了荷花雞、蓮子炒鴨、蓮子燉排骨、荷葉包肉、酸辣藕尖等10道菜肴。

蓮子排骨

　　“這道菜的食材就是鮮嫩嫩的荷葉和上好的新鮮土豬肉沫。用開(kāi)水除水后去掉荷葉苦味，然后手工把肉沫卷到(荷葉)里面，用溫火蒸十五分鐘后即可。”王先武打開(kāi)蒸籠，端出一盤(pán)香噴噴荷葉包肉告訴記者。記者忍不住嘗了一口，只覺(jué)滿嘴荷香，油而不膩，回味無(wú)窮。

荷葉包肉

　　經(jīng)過(guò)兩個(gè)小時(shí)的忙碌，一桌賞心悅目、鮮美可口的荷宴出爐了。整桌宴席菜品的配伍合理，色澤搭配巧妙。無(wú)論是涼拌、清蒸、爆炒、油炸、燜煮，都不改食材固有香味，色香味俱全，讓人食欲大開(kāi)。

賞心悅目的荷宴

　　“沒(méi)想到長(zhǎng)坡村不僅有美景還有美食，來(lái)這里玩真是值!”來(lái)自懷化的游客唐瓏瑜告訴記者，自己是第一次品嘗荷宴，味道超級(jí)棒，感覺(jué)滿嘴都是盛夏的清涼與荷香!”

清炒蓮子

　　據(jù)悉，長(zhǎng)坡村是省級(jí)貧困村，也是知名的長(zhǎng)壽村，現(xiàn)有八十歲老人上百人，距市治黔城約8公里。境內(nèi)有清代書(shū)法家王繼賢故居，天云洞瀑布群，萬(wàn)畝竹海景觀，羅家盤(pán)古村落，以及天然奇特的丹霞叢林峽谷等自然奇觀，是讓人擺脫喧囂、放松身心、流連忘返的絕佳康養(yǎng)勝地，也是洪江市鄉(xiāng)村旅游“網(wǎng)紅打卡”熱門(mén)景點(diǎn)。

荷花裹蛋液

　　近年來(lái)，長(zhǎng)坡村依托資源優(yōu)勢(shì)大力發(fā)展鄉(xiāng)村振興，先后組織村民舉辦“長(zhǎng)壽庖湯節(jié)”“粽情端午節(jié)”“康養(yǎng)荷花節(jié)”等民俗活動(dòng)，打造民俗鄉(xiāng)村旅游品牌，吸引各地游客紛至沓來(lái)。2018年，該村接待游客近7萬(wàn)人次，村民人均收入突破9000元。

爆炒蓮子鴨

酸辣藕尖