洪江市新聞網(wǎng)訊(記者 李林 通訊員 張麗珠)春來洪江“舌尖”香，美味野菜任你嘗。

　　谷雨前后，正是香椿、苦菜芽、鴨腳板等野菜的當(dāng)令時節(jié)。在野菜種類繁多、資源豐富的洪江市，家家戶戶都喜歡到田間地頭采摘野菜，做出各種美食。

　　野菜是一種純天然、無污染的食材，春天吃它，不僅可以順應(yīng)時令，而且還能增加營養(yǎng)，強身健體。因此，吃野菜現(xiàn)已成為當(dāng)下人們追求綠色健康生活的一種方式。

　　近日，記者來到洪江市黔城鎮(zhèn)三江村湯世松家，有幸參與采摘、制作、品嘗野菜美食的全過程。

鮮嫩的水芹菜

　　制作野菜美食，首先得找好材料。記者跟著當(dāng)?shù)卮迕窆娨鈦淼姐渌优?，拿著用長長的竹竿做成的“土剪刀”采摘最嫩的香椿芽。

　　香椿芽營養(yǎng)豐富、香味獨特，具有食療作用，主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾等，其最高價格為60元一斤，被稱為野菜中的“愛馬仕”。

郭師傅采摘香椿

　　扛著長長的竹子，郭師傅來到河邊的香椿樹旁，只見他熟練地把竹竿伸到樹上，朝著樹枝上的嫩芽，輕輕轉(zhuǎn)動竹竿，一小撮香椿芽就從樹上掉下來。不一會兒，野香椿芽裝滿了小筐。

　　隨后，郭師傅帶著記者一行又采摘了鮮嫩的苦菜芽、水芹菜、鴨腳板、魚腥草，裝滿了一整筐?？粗@些散發(fā)著春天氣息的新鮮野菜，記者似乎聞到了它們的美味，不禁口水直流，恨不得將它們立即入鍋熱炒大快朵頤。

　　帶著各種剛采摘下來的新鮮野菜回到家里，只見柴火灶正燒得旺，鐵鍋里的柴火飯散發(fā)著陣陣香氣。大家一齊動手，把野菜清洗得干干凈凈，主廚危姨開始炒香椿拌鴨蛋了。

　　為了能使香椿口感更好，香味更濃郁，危姨把切成段的野香椿焯水，接著把鴨蛋打好一起攪拌，倒入鐵鍋。一會兒，香椿拌野鴨蛋獨有的香氣就飄滿整個木屋。隨后苦菜芽、鴨腳板也紛紛下鍋和著干辣椒熱炒，廚房內(nèi)彌漫著野菜獨有的清新味道。

　　當(dāng)然，野菜還可以涼拌。這不，涼拌香椿、涼拌魚腥草也帶著清爽的香味一起被端上桌，一頓美味的野菜宴制作完畢。

　　四方桌上，最顯眼的當(dāng)屬香椿拌鴨蛋。黃綠相間的色彩，配上焦嫩的蛋，輕輕咬上一口，唇齒之間，一股濃郁的香椿蛋香滑過，感覺沁人心脾。

香椿拌蛋

　　其次是清炒鴨腳板。之所以叫鴨腳板，是因為這種野菜長得很像鴨子的腳掌，分成三瓣，橢圓形，碧綠色。紅的干辣椒配上綠色的鴨腳板，本身就是一幅美麗的畫面，讓你不忍心下筷。吃入嘴里，不但爽口清脆，更覺清香滿口。

清炒鴨腳板

　　當(dāng)然，清炒水芹菜也是味道極美。剛?cè)肟跁r，味道如同茴香，可咀嚼開后，則有芹菜特有的清香味，吞咽入肚，更覺全身清爽。

清炒水芹菜

　　口味有點重的則是清火去熱的清炒苦芽菜。入嘴時，澀澀的苦味浸滿舌尖，隨后滲入淡淡的香味，所謂苦盡甘來應(yīng)是如此。

清炒苦芽菜

　　看著這滿桌的綠色盛宴，品嘗著這大自然的饋贈，記者感覺嘴里滿是春天的味道，滿是綠色生活的氣息，心情舒爽無比。聽老輩人說，以前吃野菜是生活所迫，填飽肚子，誰想到今天野菜搖身一變，成了香餑餑，成了人們保健養(yǎng)生的美味食材。

涼拌魚腥草

　　春食野菜賽仙丹，人間最美四月天。在這充滿春意的田野，攜著家人來洪江市踏青出游吧!這里，野菜遍地，風(fēng)景獨好。你可以親手采摘野菜帶回家，或找個農(nóng)家民宿品嘗當(dāng)?shù)厝说囊安俗龇?，都無疑是最快樂的收獲!

涼拌香椿

　　感受春天，享受生活，還在等什么，趕快提著籃子，拿上小鏟子，一起到來洪江尋找野菜，享受大自然的饋贈吧!